Matlista vecka 21

Förre veckan blev lite av ett matlistefiasko då vi bara följde planeringen under 4 av 7 dagar, men bättre än inget förstås! Denna veckar har maken planerat och då ser det ut så här:


Måndag
Köttbullar och potatis, lingonsylt och brunsås

Tisdag
Ost, broccoli och "skink"sås med pasta

Onsdag
Ungnspannakaka med lök

Torsdag
Korvstroganoff med ris

Fredag
Hembakad pizza

Lördag
Pastasallad

Söndag
Tacos

Honungsscones med russin

Vill dela med mig av ett jättegott sconesrecept som jag hittade på sidan http://www.scones.se/ i höstas, jag var uppe med sonen tidigt en morgon och bestämde mig för att överraska maken. Vanligtvis är jag inte jätteförtjust i scones för jag tycker att de är rätt smaklösa, men den här sorten var bland det godaste bröd jag har ätit! Som det står på sidan; rena rama godiset.

Honungsscones med russin
4 bröd

Ingredienser
3 dl mjölk
75 g smör
1 dl havregryn
7 dl vetemjöl
1/2 dl honung
i dl russin
1 tsk kardemumma
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Tillagning
Sätt ugnen på 250 grader. Rör ihop allt som är torrt och klicka i smöret i bitar. Blanda noga och häll sedan ner honung och russin och till sist mjölken. Dela degen i fyra delar och platta ut till ca 15 cm breda kakor. Skär ett kors i varje kaka och nagga med en gaffel. Grädda i ungefär 10 minuter.


Som sagt var, otroligt goda scones som passar utmärkta att äta under en överdrivet lång söndagsfrukost.

Originalreceptet hittar ni här!

Nödlösning: Korv med bröd!

I går följde vi matlistan slaviskt och inmundigade våfflor till middag. Som tur var hade jag varit förutseende nog att planera just den rätten just den dagen då jag visste att det inte skulle finnas så mycket tid till matlagning (sambon sängliggande, jag själv med barnen hemma, jag själv med barnen på Willys veckohandlandes - say no more), så det blev pulvervåfflor:

































Idag var det planerat korvstroganoff men det ansvaret låg på min stackars sjuka sambos axlar då jag var i skolan och inte kom hem förrän efter klockan 17. Ungefär samtidigt som jag kör in i tätorten ringer han på min mobil och ber mig att köpa korvbröd på vägen hem, för barnen hade löpt amok och själv hade han däckat i soffan av utmattning. Ungefär.
Så, korv med bröd blev det istället för korvstroganoff. Typiskt, jag har varit jätte sugen på just korvstroganoff sedan jag skrev listan, det var nog den rätt jag såg mest fram emot av alla. Funderar nu på att byta ut någon av de andra rätterna, får se hur det blir.
Två rätt futtiga middagar på rad, men så blir det när familjen är sjuk för tredje veckan i rad. I morgon är jag hemma med barnen och då blir det tomatpaj for sure.

Matlista vecka 20

I och med mitt nya, matstrukturerade liv, har jag idag skrivit en matlista för veckan som kommer. Jag planerar bara middagarna, och improviserar luncherna.

Måndag
Våfflor

Tisdag
(Soja)korvstroganof och ris

Onsdag
Tomatpaj

Torsdag
Ugnspannkaka med lök

Fredag
Fransk potatissallad med polenta

Lördag
Schnitzel och potatisgratäng

Söndag
Pastasallad med tacokryddad creme fraiche

Potatis och purjolökssoppa

Idag åt vi min sambos favoriträtt till middag;

Potatis och purjolökssoppa
mer än 4 portioner

Ingredienser
1 purjolök
ca 2 dl röda linser
ca 10 potatisar
2-3 buljongtärningar
1-2 liter vatten
Olja till stekning
Ev dill

Tillbehör
Hård smörgås med smör och ost eller matbrödsgifflar

Tillagning
Hacka purjolöken och fräs med olja i botten av en stor kastrull. Skala potatisen och tärna, häll ner i kastrullen tillsammans med vattnet. Skölj linserna och häll ner även dem i kastrullen tillsammans med buljongtärningar (jag har alltid i många buljongtärningar, jag tycker att det blir godare om den är riktigt salt men det är ju en smaksak). Låt allt koka tills linserna är färdiga! Min sambo brukar ha i dill, det är gott. Men det funkar även utmärkt utan.

Ugnspannkaka med lök

Den här maträtten upptäckte jag för något år sedan, receptet kommer från någon sida på internet som jag tyvärr inte kommer ihåg vilken... Det har i alla fall blivit en av mina favoriträtter! För övrigt tycker jag att det är något underligt rogivande med att laga mat som ska stå i ugnen på slutet, för då får man tid att diska undan, duka och kanske sitta och ta det lugnt en stund innan maten är klar, och det känns på något sätt väldigt lyxigt.

Ugnspannkaka med lök
ca 4 portioner

Ingredienser
3 dl mjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
6 dl mjölk
3 ägg
2 gula lökar
2 rödlökar
1 purjolök
Finrivet skal av 1/2 citron
Timjan
Salt och peppar

Servera med
Smält smör
Lingonsylt
Ev. rårivna morötter

Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, salt, bakpulver, mjölk och ägg i en skål. Ös på med mycket timjan och citronskalet. Hacka purjolöken och stek den, lägg i en ugnsfast form. Skär sedan den gula och röda löken i klyftor, stek och lägg även dem i ugnsformen. Häll över pannkakssmeten, och ställ in i ugnen i ca 20-30 minuter.
Servera med smält smör, lingonsylt och morötter.

Mer järnrikt:

• Peta ner några frysta spenat-tärningar i ugnsformen innan du ställer in den i ugnen.
  

Mer barnvänligt:

• Mina barn är inte superförtjusta i den här maträtten men jag brukar utelämna citronskalet för att de ska gilla den mer... vet inte om det har önskad effekt dock.
  

Linsfärssås med creme fraiche

Innan jag blev vegetarian var en av mina favoriträtter min mammas köttfärssås med creme fraiche i. Jag äter fortfarande ofta färssås, men då självklart en vegetarisk variant. För några år sedan började jag tycka att det kändes som slöseri att använda den dyra quornfärsen till denna maträtt och jag testade istället att laga med röda linser, och det blev jättegott! Det är fruktansvärt billigt och dessutom inbillar jag mig att det är mycket nyttigare då röda linser är ganska järnrikt (100 gram innehåller 7,5 mg = 54 % av RDI).

Linsfärssås med creme fraiche
ca 4 personer
Ingredienser
Ca 2 dl torkade röda linser
1 buljongtärning
1 gul lök
Ev. champinjoner/majs/riven morot
Chilisås
Krossade tomater
1 burk creme fraiche
Vitlök
Salt o peppar

Servera med
Pasta

Tillagning
Skölj de torkade linserna tills vattnet slutar skumma, och koka sedan i rikligt med vatten med en buljontärning enligt anvisningar på förpackningen (ca 10 minuter).
Stek under tiden gul lök och eventuellt majs och champinjoner om du ska ha det i. Koka upp pastavatten och ha i spagettin! När linserna är klara; häll av vattnet och stjälp ner linserna i stekpannan med löken. Om det blir väldigt blött i stekpannan gör det inget för det överflödiga vattnet kokar bort under tiden maten lagas. Ha i krossade tomater, en rejäl skvätt chilisås och vitlök, salt och peppar. Rör sist ner en burk creme fraiche och servera med spagettin och ketschup.

Extra järntillskott:

• Tillaga maten i en gjutjärnspanna, den syrliga tomatsåsen kommer att få järn att slå ut i maten
• Ha i några kuber fryst spenat i färsen när den är klar, det påverkar inte smaken men gör maten mer järnrik